Crumble pomme- poire-chocolat gingembre

pour 6 personnes

Liste des ingrédients pour le sablé :

• 125g de beurre doux -> le sortir 1/2h avant de commencer la recette

• 150g de farine de blé

• 150g de cassonnade

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Liste des ingrédients pour les fruits:

• 2-3 cm de gingembre frais

• 1 citron

• 125g de chocolat noir à 70%

• 4 poires

• 2 pommes du canada

Etapes de la recette

Préchauffer le four à 210° thermostat 7

• Peler, évider et découper les fruits et le gingembre en cubes grossiers les répartir dans un plat allant au four

• Les arroser de jus de citron, saupoudrer le sucre vanillé et de cannelle sur les fruits

• Ajouter dessus le chocolat couper en morceaux irrégulier au couteau le mettre sur les fruits

• Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

• Émietter cette pâte au dessus des fruits de façon à les couvrir.

• Enfourner pour 30-40 min de cuisson

• Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Bon appétit.

Etapes de la recette

Couper les aubergines en tranches d'environ 1cm les faire cuire au four, avec huile d'olive retourner régulièrement.

Emincer l'oignon, l'ail, les échalotes faire revenir dans l'huile d'olive avec les branches de thym et romarin

Ajouter 4 tomates séchées coupées en brunoise, le concentré de tomates et 2 petits verres d'eau->laissez réduire quasiment à sec.

Répartir le miel dans le fond d'un moule à tarte

Disposer quelques brins de romarin et les 6 autres tomates séchées restantes, intérieures vers le haut

Disposer les tranches d'aubergines en les faisant se chevaucher

recouvrir le mélange avec oignons/tomates.

Recouvrir avec la pâte bisée , bien rentrer les bords puis la piquer.

Cuire environ 30/35 min à 180° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Démouler et retourner, ajouter la fêta émiettée, les pignons torréfiés et les fleurs de thym fraîches.

Servir avec une salade verte et des œufs mollets

Bon appétit.

Tarte tatin d'aubergines

Liste des ingrédients

• 1 pâte brisée

• 4/5 aubergines

• 1 oignon rouge

• 2 échalotes

• 3 gousses d'ail

• 1 boite de double concentré de tomates

• 10 tomates séchées

• fêta

• 2 cuillères à café de miel

• 2 branches de thym

• 2 branches de romarin

• quelques fleurs de thym fraîches ou thym ou herbes de Provence

• sel/ poivre/ huile d'olive

pour 6 personnes

Salade verte et sauce fourre tout de OTTOLENGHI

pour 4 personnes

Liste des ingrédients pour la sauce:

• 1/2 avocat bien mûr

• 20g de gingembre pelé et haché

• 1 petite gousse d'ail écrasée

• 2 citrons : 1 cuillère à café de zeste et 3 cuil à soupe de jus

• 1 piment vert grossièrement haché épépiné

• 1 cuillère à soupe de tahin

• 85 ml d'huile d'olive

• 10g de basilic

• 10g d'estragon

• 10g d'aneth

• 10g de persil

• 10g de coriandre

• 4 sucrines coupées en 8

• 2 cuillères à café de graine de sésame noir ou blanc

• sel

Etapes de la recette

N'hésitez pas à doubler les quantités de sauces, car on la garde 3 jours au réfrigérateur. et on peut la marier avec une ribambelle de plat salade niçoise thon ou poulet, salade de tomates ou légumes rôtis

Dans un robot, mixer l'avocat avec le gingembre, ail, le zeste de citron et le jus du citron, le piment, le tahin, 75 ml d'huile et 1/3 de cuillère à café de sel .

dés que le mélange est lisse, ajouter les herbes et mixer à nouveau.

sans arrêter le robot, verser 60ml d'eau en filet jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.

Assaisonner les sucrines avec 2 cuil à café d'huile restante, une pincée de sel et mélanger.

dresser dans un plat , arroser de sauce et parsemer de graines de sésame

Bon appétit.

Etapes de la recette

Préchauffer le four à 180°

Mélanger les flocons d'avoine, la levure chimique, le sel, les graines dans un saladier.

Battre les œufs , ajouter le skyr puis ajouter le mélange précèdent.

Mettre une feuille de cuisson sur le lèche frite, déposer votre boule sur la feuille ou dans un moule à cake si vous préférer.

Enfourner et laisser cuire 1h.

Bon appétit.

Le pain aux graines maison

Liste des ingrédients

• 500 g de skyr

• 3 œufs

• 300 g de flocons d'avoine

• 1 cuil à café de levure chimique

• 1 cuil à café de sel

• 50g de graine de lin

• 50 g de graine de tournesol

• 50 g de graine de courges

pour 6 personnes

salade de concombre & cacahuètes.

pour 2 personnes

Liste des ingrédients pour la sauce:

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment

• 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète

Liste des ingrédients pour la salade:

• 1 concombre

• 2/3 cébettes

• 2 cuillères à soupe de cacahuètes crues

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Etapes de la recette

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Emincer le concombres en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Emincer les cébettes (le blanc et le vert).

Faire griller les cacahuètes quelques minutes à la poêle .

Mélanger le tout en y ajoutant les graines de sésame.

Bon appétit.

La sauce juste exquise de Yotam Ottolenghi pour les poivrons

pour 1kg de poivrons jaunes et rouges pour 6 personnes

Faire cuire les poivrons au four enlever la peau et couper en fine lamelles

Liste des ingrédients

Pour la vinaigrette:

• 2 cuillères à soupe et 1/2 de sauce soja non sucrée

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à soupe de miel acacia ou sirop d'érable

• 2 gousses d'ail pelées et écrasées

• 2 cuillères à café d'huile de sésame

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Liste des ingrédients

Pour le mélange sec

• 1 cuillère à café et demi de graines de cumin

• 30g de pignons de pin

• 1 bouquet de coriandre fraîche finement hachée

• sel

Etapes de la recette :

faire la sauce puis y ajouter les poivrons cuit mélanger le tout, servir avec un pain de campagne en entrée ou à l'apéritif.

Bon appétit.

Salade de petits pois, quinoa et féta

Liste des ingrédients

• 250g Quinoa

• 300g Petits pois frais

• 200g Fêta

• 4 branches de cébettes

• 6 branches de menthe fraîche

• Noix de cajou ou pignons de pins

• 4 cuillères à soupe huile

• 2 cuillères à soupe de vinaigre

• sel et poivre

Etapes de la recette

Faire cuire le quinoa et les petits pois séparément

Couper les cebettes et la menthe

Mettre dans un saladier de la fêta en morceau

y ajouter tous les autres ingrédients dès que c'est refroidi

Assaisonner et servir avec une roquette et des œufs mollets.

Bon appétit.

pour 4 personnes

Etapes de la recette

Commencer par casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre

Eplucher la courgette et râpez-la finement, vous devez récupérer 200 g sans l'égoutter

Séparer les blancs des jaunes d'œuf, et fouetter les jaunes avec la stévia et la vanille

Ajouter le cacao en poudre, mélanger, puis ajouter un peu de courgette

Ajouter alors la maïzena et le chocolat fondu refroidi (gardez 3 cuillères à soupe de chocolat !) en mélangeant bien

Ajouter le restant de courgette, mélanger

Fouetter les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d'air

Répartir dans un moule antiadhésif et enfourner 30 minutes à 180°C

Mettre le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidi, et lisser.

Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes concassées si vous voulez ca apporte un vrai plus par exemple !

Bon appétit.

Liste des ingrédients

• 20 g de cacao en poudre non sucré

• 30 g de maïzena ou de farine

• 40 g de stévia ou 80 g de sucre

• 200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)

• 200 g de courgette râpée

• 4 œufs

• Un peu d'extrait de vanille

Gâteau LIGHT au chocolat

de Hervé cuisine

Pour 6 personnes

LE PETIT DEJEUNER SUCRE

MON PANCAKE AUX FRUITS

pour 1 personne

Liste des ingrédients

• 2 œufs

• 55g de farine (complète, patate douce, sarrasin…) ou de flocons d'avoine

• 40ml de lait végétal

  Etapes de la recette

• Mélanger tous les ingrédients ci dessus lisser la pâte faire chauffer une poêle et faire une grosse crêpe

• Ajouter 140g de fruits sur la crêpe une fois cuite

• Ajouter 1 cuillère à café de miel sur les fruits et la crêpe (facultatif)

• 1 thé ou 1 café

Bon appétit.

SALADE HARICOTS NOIRS

Liste des ingrédients

• 1 boîte de haricots noirs 250g

• 1 oignon rouge

• 200g de feta

• 2 cuillères à soupe de graines de courge

• 2 cuillères à soupe de graine de tournesol

• 10-15 feuilles de menthe fraîche

• Huile d'olive, citron et poivre

Etapes de la recette

Egoutter les haricots noirs et les mettre dans un saladier.

Ciseler finement l'oignon rouge puis le rajouter aux haricots.

Rincer la féta, l'éponger et la couper en cube avant de la rajouter au saladier.

Y rajouter les graines de courge, de tournesol, un filet d'huile d'olive et un filet de citron.

Bon appétit.

Pour 2 personnes

On peut aussi y ajouter : des pois chiche

accompagner de riz basmati et d'une salade verte c'est un repas équilibré

Salade NutriZenEquilibre

Liste des ingrédient

A quantité égale mettre dans un égouttoir

• 1 boîte de Pois chiche

• 1 boîte de Lentilles verte

• 1 boîte de Haricots blanc

• 1 boîte de Haricots rouge

• 1 bouquet d'aneth

• 4 branches de cébettes
  

Etapes de la recette

Dans une passoire mélanger tous les ingrédients ci dessus

Bien rincer (pour éviter les pb de digestion )
Bien égoutté
Hacher un bouquet d'aneth (au moins les 3/4)
Couper 3/4 branches de cébettes en toute petite rondelle (blanc et vert on garde tout)
Mélanger délicatement tous les ingrédients dans un saladier.

L'assaisonnement:

4 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe d' huile gourmande pimenté
(quelques gouttes de sauce pimenté ça le fait aussi) en fonction des goûts de chacun.
1 cuillère à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe huile de sésame
3 cuillères à soupe vinaigre de cidre
sel
poivre saveurs.

Bon appétit.

Pour 6 personnes

Les petits fours orange et amandes

Liste des ingrédients ( pour environ 20 petits fours)

• 250 g de poudre d’amande

• 100 g de sucre

• 50 g de jus d’orange (demi-orange)

• Zeste râpé d’une orange

• Sucre glace

Etapes de la recette

Préchauffer le four à 180° C (Th 6).

Mettre la poudre d’amandes dans un bol, ajouter le sucre, le zeste d’une orange, le jus d’une demi-orange et mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir un petit pain compact, doux et homogène.

Prélever un peu de pâte avec les mains et faites des petits fours à la forme légèrement allongée ou ronde.

Passer ensuite tous les petits fours dans le sucre glace et disposez-les sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé.

Faire cuire pendant 15 minutes, ils devront juste se dorer.

Une fois prêts, laissez les petits fours orange et amandes refroidir complètement avant de les retirer de la plaque.

Bon appétit.

Ces biscuits sont très doux et parfumés, prêts en 5 minutes et avec seulement 3 ingrédients, sans farine, œufs, lait, beurre, huile et levure, vous devez absolument les essayer parce qu’ils sont divins !

Sauces de tous les jours pour accompagner les légumes, viandes…

se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Base blanche pour les sauces :

• Yaourt (de préférence à la grecque), crème à 4%

• ou fromage blanc + lait si nécessaire

• sel + poivre

  Ajouter à cette base soit:

• jus de citron, 1 pincée de sel, ail, 1 cuil à café d’huile d’olive

-> sauce citron

• menthe, sel, poivre, citron huile

-> sauce menthe

• ail, échalote, ciboulette

->sauce ail et fines herbes

• curry, moutarde, persil, ail, concentré de tomate

-> sauce curry moutarde

Base rouge pour les sauces :

• tomates concassées, 1 cuil à soupe de concentré de tomates, 1 verre d’eau, basilic, origan, 1 cuil à café de miel

Ajouter à cette base soit:

• lait de coco, curry, paprika

->sauce coco rouge

• ail, oignons, légumes cuits type poivrons, olives

->sauce légumes

• ail, oignons, paprika, piment

->sauce piquante

Bon appétit.